五香咸鸭蛋
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来源：互联网
Tip：1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分； 2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化； 3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒； 4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒； 5、坛口一定要封紧。
新鲜鸭蛋：
适量
盐：
适量
高度白酒：
适量
水：
适量
八角：
适量
花椒：
适量
香叶：
适量
姜：
适量
1
新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干
2
提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和
3
晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内
4
晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒
5
用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可
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