香锅羊蝎子
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来源：互联网
羊蝎子：
适量
白萝卜：
适量
桔子皮：
适量
葱花：
适量
姜片：
适量
酱油：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
黄酒：
适量
味精：
适量
胡椒粉：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
黄芪：
适量
小茴香：
适量
干辣椒：
适量
草果：
适量
白芷：
适量
肉蔻：
适量
1
将羊蝎子斩成块，入冷水锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水拔凉
2
将羊蝎子重新入冷水锅，放大料、花椒、白萝卜块、桔子皮、黄酒，烧开转中火，煮至8成熟后捞出
3
原汤过箩，将清汤入锅中烧开，炒锅上火，放少许油，下葱花和姜片炝锅，烹酱油，放羊蝎子炒上颜色，倒入汤锅中烧开
4
放黄酒、盐、味精、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香叶、黄芪、小茴香、干辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蝎子烧至入味软烂后盛入火锅内，陪各种涮菜上桌
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