牛蒡红烧肉
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来源:互联网
五花肉:
1斤
牛蒡:
1根
冰糖:
1小把
老抽:
3汤勺
生抽:
1汤勺
黄酒:
小半碗
葱:
1节
姜:
1块
八角:
2粒
干辣椒:
2粒
百果:
1粒
香叶:
1片
麻油:
2汤匙
盐:
适量
1
肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面,切成2CM左右的片
2
平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)
3
炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色
4
除麻油、盐以外,倒入所有材料一起翻炒至均匀上色
5
倒入热水至与材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入麻油炒匀,关火即可
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