草原牛肉干
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来源：互联网
无筋和皮的瘦牛肉：
1000克
八角：
2个
草果：
1个
香叶：
2片
花椒：
1小捏
干辣椒：
3个
老抽：
适量
冰糖：
一小块
盐：
少许
葱段：
适量
姜片：
适量
辣椒油：
适量
花椒粉：
适量
孜然粉：
适量
辣椒粉：
适量
芝麻：
适量
1
将牛肉洗净切成手指粗的条
2
锅烧热微冒青烟，放入少许凉食用油烧热（热锅凉油炒牛肉不粘锅，如果用的是不粘锅就不用考虑这点了）放入牛肉条大火不停地翻炒，直到牛肉全部变色发白，将牛肉条用筷子夹出，锅里面炒出来的汤汁倒掉不用
3
将锅再次刷干净，烧热，倒入少许食用油，再放入炒过的牛肉条翻炒到没有汤汁，然后放入酱油冰糖炒匀
4
放入热水没过牛肉条3厘米，然后放入调料1中的剩下调料，大火烧开，小火煮40分钟（火一定要小，注意别干锅）
5
40分钟后，开大火将剩余的汁收到快没有时
6
放入调料2中的所有调料，小火翻炒，直到全部调料出香味，牛肉表面微干，关火
7
这时就可以吃了，不过干一些更入味好吃，可以将牛肉干放到铺上锡纸的烤盘里130度烤（要经常翻一翻），需要很长时间，才能变干一些，其实最好的办法就是把牛肉干摊开放在通风处晾上1~2天就可以了
8
这样做出的味道是孜然微辣的，如果调料里去掉孜然换成麻椒粉，那就是麻辣味的，如果去掉孜然和花椒放五香粉，那就是五香味的。这个可以根据自己的爱好调整味道
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