尖椒牛肉末
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来源：互联网
Tip：爱吃辣可以多放点尖椒和郫县豆瓣酱，腌制肉的时候生抽、盐可以少放点（因为郫县豆瓣酱咸），加淀粉的作用是为了肉质嫩。
牛肉：
500g
花椒粉：
适量
盐：
适量
料酒：
2汤匙
生抽：
1汤匙
葱 姜 蒜：
适量
郫县豆瓣酱：
1.5汤匙
香油：
适量
尖椒：
3个
青椒：
1个
油：
适量
淀粉：
适量
1
把牛肉剁成牛肉馅，加入料酒、生抽、盐、花椒粉、淀粉再加点油搅拌均匀，腌制30分钟。
2
准备尖椒（如果有小米椒会更好） 辣椒 葱 姜 蒜（如果不吃辣就不放尖椒只放辣椒）。
3
把尖椒辣椒切成末，葱姜蒜切成末这个要比平时炒菜放的多，因为可以去腥。
4
热锅凉油把葱姜蒜爆出香味（油要比平时炒菜的多），挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速翻炒，加入料酒、生抽，这时候牛肉的水逼出来了，继续大火翻炒。
5
炒到水分快要干的时候把尖椒辣椒放进去，这时候就看到没有多余的水分了，再倒点香油，关火。
6
装盘，开吃喽。
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