日式炸鸡-好吃到流泪啊
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来源：互联网
带皮鸡腿肉：
550g
面粉：
1大勺
生粉：
1大勺
蒜：
1瓣
鸡蛋：
2个
姜：
2片
盐：
适量
生抽：
适量
橄榄油：
少许
糖：
少许
孜然粉：
少许
黑胡椒：
少许
1
带皮鸡腿肉去骨。
2
带皮鸡腿肉，全部去骨。
3
鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。
4
在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油，和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）
5
取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，其他淀粉也可以。
6
面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
7
把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。
8
用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。
9
这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。
10
这样准备工作就完成啦！
11
昨天炸薯条剩下的油。。
12
用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。
13
然后再鸡蛋液里蘸一圈。
14
再回到面粉+淀粉里裹一圈。
15
裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。
16
等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。
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放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。
18
炸至表皮泛黄的时候捞出。
19
最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。
20
撒上黑胡椒和孜然粉，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！
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- 发布日期：2024-01-29 11:47:29
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