孔雀开屏鱼

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Tip：1.鱼块一定要朝鱼肚处剪到位，才能翻好开屏的造型 2.虽然鱼有2斤重，但是由于切开了，还是很容易熟，所以蒸制时间不宜过长 3.放点野山椒很提味去腥，吃不了辣就另说了

草鱼：

一条约2斤

青椒：

2个

小米椒：

适量

野山椒：

4个

生姜：

一块

香葱：

3根

料酒：

30ml

草鱼一条，约2斤，能更小些更好。也可用武昌鱼、鲈鱼等

先切断头部。再从鱼背处向鱼肚处垂直切下，切记不可切断

从鱼头部分一直平均分布，切向鱼尾处。鱼鳍、鱼尾等统统剪掉

再用剪刀沿着切口，一点点向鱼肚处剪，只留10mm左右，不要剪断

全部剪完后，翻转鱼块，基本型就出来了，哪里不好翻，说明还没剪到位，继续修剪一下

摆好，已经成功一大半了哦

青椒2个（最好是尖椒，我家没了）；小米椒4、5个；野山椒4个；生姜一块；香葱3根

小米椒切12个小段（根据你的鱼块数量来定），其余都切碎

30ml料酒腌一下鱼肉，大概15分钟

将辣椒碎和姜碎洒在鱼块上

将米椒段摆在鱼块上装饰

水开后，将鱼放入锅里蒸制。大火8分钟，熄火后再焖2分钟

出锅后，撒上香葱

浇上一大勺滚油，葱香四溢哦

浇上蒸鱼豉油即可