孔雀开屏鱼
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来源：互联网
Tip：1.鱼块一定要朝鱼肚处剪到位，才能翻好开屏的造型 2.虽然鱼有2斤重，但是由于切开了，还是很容易熟，所以蒸制时间不宜过长 3.放点野山椒很提味去腥，吃不了辣就另说了
草鱼：
一条约2斤
青椒：
2个
小米椒：
适量
野山椒：
4个
生姜：
一块
香葱：
3根
料酒：
30ml
1
草鱼一条，约2斤，能更小些更好。也可用武昌鱼、鲈鱼等
2
先切断头部。再从鱼背处向鱼肚处垂直切下，切记不可切断
3
从鱼头部分一直平均分布，切向鱼尾处。鱼鳍、鱼尾等统统剪掉
4
再用剪刀沿着切口，一点点向鱼肚处剪，只留10mm左右，不要剪断
5
全部剪完后，翻转鱼块，基本型就出来了，哪里不好翻，说明还没剪到位，继续修剪一下
6
摆好，已经成功一大半了哦
7
青椒2个（最好是尖椒，我家没了）；小米椒4、5个；野山椒4个；生姜一块；香葱3根
8
小米椒切12个小段（根据你的鱼块数量来定），其余都切碎
9
30ml料酒腌一下鱼肉，大概15分钟
10
将辣椒碎和姜碎洒在鱼块上
11
将米椒段摆在鱼块上装饰
12
水开后，将鱼放入锅里蒸制。大火8分钟，熄火后再焖2分钟
13
出锅后，撒上香葱
14
浇上一大勺滚油，葱香四溢哦
15
浇上蒸鱼豉油即可
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