春笋腊肉焖饭
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来源：互联网
春笋（我最喜欢雷笋）：
2根（细）
腊肉（可用五花肉代替）：
一小块
米：
二杯（2-3人份）
料酒：
少量，可省略
鱼露：
少量，可省略，提鲜用
生抽：
少量，可视个人喜好添加或省略
1
春笋两根，剥皮，切丝。优选浙江临安的雷笋，又嫩又脆，不苦不涩。如果买到的其他笋类略有涩味，可以用热水泡一会儿，然后沥干。
2
腊肉切片。家里冰箱剩了一小块火腿，就用火腿代替。一般来说，用腌制过的肉来焖饭会更香。腊肠、腊肉、火腿肉均可。都没有的话，可以用五花肉代替。
3
用腊肉肥肉部分煸出油，倒入剩余腊肉快速翻炒。倒入少许料酒、鱼露、生抽，再迅速倒入笋丝，翻炒一分钟左右。加少许盐，因为腊肉已有盐分，加上后续如果不够咸可以加辣酱，所以这里可以少加盐。（注：烹笋一般不用放葱，因为二者都是鲜味。如果执着非要放，建议用蒜末代替）
4
将洗好的米倒入炒锅，炒匀所有材料。再倒入电饭锅，加热水，水量以刚没过食材为宜，按下电饭锅按键。煮饭程序完毕后，可以用饭勺搅拌一下，继续焖一会儿再吃。
5
开吃！再按个人口味拌点老干妈或者泰式甜辣酱，都不需要再炒菜了，配碗汤，又鲜又脆的笋丝，咸香的腊肉，饱满的饭粒，完美一餐✌?
6
锅底有点锅巴，铲上来一起吃，嘎嘣脆！
