黄鱼炖豆腐
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来源：互联网
黄鱼：
2条
豆腐：
200克
葱姜蒜：
适量
干红辣椒：
4~5根
淀粉：
少许
料酒：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
1
黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
2
葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
3
豆腐切块
4
在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
5
锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）
6
油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
7
将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
8
加入酱油、料酒、盐
9
接着倒入豆腐块
10
锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
11
出锅前点少许白糖，再稍煮即可
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