天鹅泡芙
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Tip：没有有盐黄油，可用120g无盐黄油，加8g盐取代 烘烤温度：泡芙与天鹅体200度8分钟，转180度20分钟。天鹅脖子170度5分钟， 1、泡芙进烤箱前需喷水，烤的时候表面的水分会立刻蒸发，泡芙表面就可以烤得更香脆。 2、烘烤过程千万不能打开烤箱门，这样会使冷空气进入导致泡芙萎缩。 3、做天鹅泡芙，建议先烤好天鹅身体后再做脖子，这样容易掌握天鹅脖子与身体的比例。
低筋面粉：
150g
安佳淡奶油：
400ml
有盐黄油：
120g
水：
240g
糖：
70g
鸡蛋(室温)：
5～6个
1
泡芙：低筋面粉150g、水240g、有盐黄油120g、糖10g、鸡蛋5～6个（室温）。（没有有盐黄油，可用120g无盐黄油，加8g盐取代）。奶油夹心：安佳淡奶油400ml、糖60g。 有盐黄油、水、糖一起置于锅中
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中火加热至微沸，一定要加热到黄油全部融化为止
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转小火，倒入全部的低筋面粉，立刻用木勺快速搅拌混合，一直搅拌到面粉与水分完全混合在一起
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面糊要出现光泽，锅底形成薄膜后，关火，搅拌步骤大约需2～3分钟
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面糊离火，用木勺将面糊搅散，放置3分钟稍凉后分次加入全蛋液，每加入一次，就用木勺不停搅拌面糊，等面糊完全吸收了蛋液后再加入下一次
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加入的蛋液，直至面糊用木勺舀起可以形成很顺滑的三角形的硬度就OK了
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将面糊装入装有小号菊花嘴的裱花袋内，在垫有油纸的烤盘上挤出5cm直径带花纹的圆形，注意每个要预留间隔空隙
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预热烤箱200度，在泡芙表面喷上水，放入烤箱烤8分钟后，调180度，烤20分钟。在烘烤全过程千万不可打开烤箱门
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取出放烤盘架上待凉
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做天鹅泡芙：同样用小号的菊花嘴，这次是挤出水滴长条状，如图做出天鹅的身体
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做天鹅脖子：要分开两笔画才能神似。用小号圆口花嘴，先挤出绿豆大小的点，然后向前拉出小尾巴，象写一个横躺着“逗号”,画出天鹅的头；再写一个反过来的“S”，这是脖子，画的时候注意挤压的力度和速度要均匀，170度烤5分钟上色即可取出
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天鹅身体烤前喷水，200度烤8分钟后，调180度，20分钟。建议烤好天鹅身体后再做脖子，这样容易掌握天鹅脖子与身体的比例
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奶油夹心：安佳淡奶油加糖，打发至9分发，可以裱花的状态
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天鹅泡芙用小刀在上面三分一处横向切开，可切断也可不切断，从中间用小剪刀剪开就成翅膀了
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夹心泡芙也是一样，上面三分一处横向切开，可切断也可不切断
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用小号菊花嘴挤入打发好的奶油夹心
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天鹅泡芙同样操作，挤好后，把天鹅翅膀整理好，插入脖子即可
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吃时撒上防潮糖粉，开吃啦～
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