栗子奶油泡芙

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Tip：栗子奶油冷藏一下更好吃><

低粉：

100g

黄油：

80g

水：

160g

盐：

少许

糖：

一勺

栗子：

200g左右

鸡蛋：

3个左右

奶油：

80g+150~200g左右

糖粉：

50g

将水、糖、盐、黄油混入一起加热，至水油混合均匀，煮至沸腾

转小火，倒入低粉快速搅拌

搅拌至面粉与水油混合物完全融合后没有干面粉且不粘锅后关火。关火后搅拌散热，凉至60度左右

鸡蛋打散，分3次加入。一次完全吸收后再加入第二次，搅拌面糊细滑。

鸡蛋的量视情况而定，面糊最后应该成挑起可成三角状，粘但不滴落。

铺烤盘纸，用勺子或裱花袋在上挤出泡芙形状，留出一定距离

烤箱预热210度，烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度，再烤25分钟左右表面呈褐色取出放凉即可。

栗子奶油：栗子煮熟，剥壳，加一到两小勺热水，打成蓉。越细越好。

取200g栗蓉+80g安佳淡奶油+糖粉50g打匀，搅拌顺滑即可。也可用搅拌机继续搅打。

其余奶油加适量糖粉打发至硬性，按口味分次加入栗蓉奶油中，搅拌均匀即可。

泡芙凉透后，用裱花袋打入栗子奶油。Finish~~~