可可戚风裸蛋糕 6寸
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来源：互联网
鸡蛋：
2个
低粉：
35g
可可粉：
15g
色拉油：
30g
香草精：
1g
白砂糖：
30g - 15g
盐：
1g
牛奶：
35g
装饰-奶油：
适量
淡奶油：
250ml
白砂糖：
20-25g
1
备好材料 鸡蛋分离 蛋清需无水无油容器然后放入冰箱冷冻 蛋黄加15g糖搅拌至融合
2
蛋黄液加入牛奶 油 搅拌融合
3
差不多这样就行了
4
过筛面粉和可可粉 香草精加入蛋黄液搅拌成可可蛋黄糊
5
取出蛋清 加入30g糖和盐 糖分三次加入 第一次打发至粗泡加入1g盐和部分糖
6
第二次打发至膨胀加糖
7
最后加糖打发至干性发泡（打蛋器提起有个尖不会倒下）
8
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌融合至看不见蛋白
9
最后把蛋黄糊倒入蛋白糊搅拌融合 （最后快一点翻拌 可可遇蛋白容易消泡 ）最后倒入模具 轻轻震几下 烤箱预热140度10分钟 烘烤140度40分钟 各人看自家烤箱脾气调整温度时间
10
奶油很简单打发 把打蛋器和盆一块放冰箱先冷冻一会 倒入淡奶油 分三次加糖 第一次加糖直接打至有细泡在加糖 然后在打发至有纹路 加糖 最后打发提起有尖角
11
戚风切三份装饰
12
随意摆放自己喜欢的水果
13
一层一层加起来就这样
14
超级好吃 哈哈 六寸不会太大 可可味道微苦这样吃不会很腻
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- 发布日期：2024-01-29 12:57:24
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