英式葡萄司康Scone

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Tip：涂上果酱和奶油，司康的味道会更棒，喜欢咖啡或红茶配甜点的朋友可以试一试。没有朗姆酒亦可以用温水泡葡萄干。

中筋面粉：

225g

细砂糖：

50g

朗姆酒（温水）：

15g

盐：

1/4小勺

泡打粉：

2又1/2小勺

无盐黄油：

60g

牛奶：

150ml

柠檬汁：

2小勺

葡萄干：

40g

鸡蛋：

1枚

面粉，泡打粉，盐和糖搅拌均匀。

刚从冰箱取出的黄油无需解冻，切小粒倒入面粉中，混合面粉揉搓成碎粒状，使之完全融入面粉。

朗姆酒用微波炉短暂加热，泡入葡萄干，10分钟后取出挤干汁液，葡萄干倒入混合好的面粉。

倒入柠檬汁和牛奶的混合液，一点一点倒，边倒边用矽胶铲翻成面团，不要搅拌避免面粉出筋。

翻好的面团比较黏湿，可用保鲜膜包裹，放入冰箱半小时再取出。

干净的平台上撒上面粉，用也涂了面粉的手把面团轻轻摁圆拍平，厚度保持在2-2.5cm，不要用擀面杖避免面团出筋。

可以用刀直接切出形状，也可用5cm直径模具按出小块。

按出的面团放在烤纸上，一块大面团可以做出大致10个司康，在表面刷上一层蛋液。

烤箱220度预热，15-20分钟烤至司康表面金黄，烤好后取出静置10分钟，司康内部组织会更蓬松好吃。