可可蛋糕卷
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来源：互联网
热水：
40g
蛋黄：
60g（约3个）
细砂糖：
20g
色拉油：
50g
鲜奶：
30g
低筋面粉：
75g
蛋白：
120g（约3个）
无糖可可粉：
20g
动物性鲜奶油：
180g
1
制作蛋糕体： 将无糖可可粉加热水搅匀成可可糊备用
2
细砂糖加入蛋黄内，用打蛋器搅拌至砂糖融化；色拉油及鲜奶放在同一容器内，慢慢加入蛋黄糊内，倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊
3
再加入可可糊，继续用打蛋器搅拌均匀成可可蛋黄糊
4
将低筋面粉全部筛入可可蛋黄糊内，用打蛋器以不规则方向，轻轻地拌成均匀的可可面糊
5
将蛋白打发成细致的蛋白霜
6
取约1/3的蛋白霜，加入可可面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和，再加入剩余的蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
7
用橡皮刮刀酱面糊刮入烤盘内，再改用小刮板将表面抹平
8
轻敲烤盘稍微震出气泡，烤箱预热后，180度烘烤约12分钟，表面上色，触感有弹性即可
9
蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至网架上，并撕开四边蛋糕纸散热
10
蛋糕冷却后撕掉蛋糕纸，使蛋糕体上色的一面在底部
11
制作夹心馅： 将动物性鲜奶油打发，打发后的鲜奶油可先将整个容器放在冰块水上冰镇，以确保鲜奶油的松发质地
12
卷蛋糕： 在蛋糕体上抹上打发鲜奶油，用外卷法完成，并用蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30-60分钟，待蛋糕卷定型后，头尾修除整齐即完成。
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