草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作
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鸡蛋（带壳60克左右）：
5个
细砂糖：
60克
玉米油或者其他无味植物油：
60克
牛奶：
50克
低筋粉：
70克
新鲜柠檬汁：
几滴
红丝绒溶液：
1到2滴
可可粉：
适量
抹茶粉：
适量
夹馅儿：
适量
淡奶油：
200克
细砂糖：
20克
马斯卡彭（可选）：
50克
1
准备材料。
2
50克牛奶，60克油混合在一起。
3
隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
4
趁热筛入70克低筋粉。
5
用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。
6
打入5个蛋黄。
7
用打蛋器Z字搅拌均匀。
8
蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。
9
先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。
10
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。
11
再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。
12
倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
13
取一刮刀面糊和红丝绒溶液拌匀。
14
不要太多，一刮刀够了。
15
装入裱花袋。
16
在油布挤出草莓形状，可以网上打印图案，也可以自己随意的挤。
17
入预热好的风炉150度2分钟左右烤定型。火力时间根据自己烤箱。
18
取出油布，换一个烤盘，倒入原味面糊，表面弄平，震掉气泡。
19
入风炉150度15分钟。
20
火力时间根据自己烤箱。
21
出炉震一下，烤网垫油纸，烤盘倒扣在油纸上，撕掉油布。
22
再虚盖油纸晾凉。
23
淡奶油加糖打发到硬。
24
蛋糕两头斜切掉一点，在凉透的蛋糕卷上抹奶油，靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。
25
借助擀面杖卷起来。
26
入冰箱冷冻20分钟左右定型。同时把可可粉和抹茶粉加一点开水化开。
27
用牙签画出草莓剩下的花纹就好了。
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- 发布日期：2024-01-29 13:01:50
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