无油北海道土司（冷藏发酵法）
95398 阅读
0 评论
1 点赞
来源：互联网
Tip：土司比较容易操作，没什么太难的。 这种低温长时间发酵的，不会让面团因为长时间发酵而发酸，能让土司的口感非常绵软！特别适合上班族。因为每次连续做一个土司真的需要太久了，没四五个小时，结束不了。我这个办法，就可以把时间分半，制作出更加美味的土司来
高筋面粉：
300克
牛奶：
120克
淡奶油：
50克
白糖：
50克
盐：
3克
酵母：
4克
全蛋液：
40克
1
把上面所有材料放在面包机内混合均匀，开启程序，把面团揉到完全阶段，就是面团拉开能有手套膜，而且破开的洞比较坚韧
2
把揉好的面团，放在冰箱冷藏发酵，至少要发酵一夜，就可以发到两倍大了。我发了24小时。这样出来的面团，做的面包口感真的真的真的非常绵软。
3
从冰箱里取出发酵好的面团，把它排气揉圆。如果你的面板很沾，你可以撒一点点面粉再面板上，防沾。
4
分成三分，揉圆。松弛15分钟左右，记得不要把面团暴露在空气里，免得面团被风干。松弛的作用，有利于你下一步，擀开它。如果下一步你擀面团的时候它会回缩，就说明你还需要继续松弛几分钟
5
取一个松弛好的面团，擀成20多公分的长舌状。如果你面板很沾，可以铺点干面粉，不要太多，
6
然后，这样对折
7
然后，从上往下，卷成这个样子
8
依次，完成三个面团的制作放在模具内
9
发酵，我在烤箱里用了差不多40分钟
10
发酵后的面团，差不多就是这个样子了
11
烤箱预热，180度，烤30分钟就可以了
12
考完了，直接倒扣取出，等彻底凉了以后，再开始切片，不然，你切出来的模样就像撕的一样。因为它真的太软了，一点也不容易切。哈哈
- 本文分类：吐司
- 本文标签：
- 浏览次数：95398 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:06:50
- 本文链接：无油北海道土司（冷藏发酵法）
相关推荐
-
-
培根土司卷（实验菜谱）
某个下午在家里肚子饿饿，只有面包土司和芝士，网上也没有找到菜谱，于是自己想想，就做了道培根土司卷，味道居然有惊喜，今天趁周末，就让老公帮忙拍过程啦~~~两个照片狂所以图有点多（我会告诉你其实已经拦截了好大一部分吗？），因为还做了别的所以最后拍培根卷的时候都冷了，颜色有点暗淡，不像刚出炉时的油光蹭亮光彩夺目了，以下是四只吐司卷的量 ps：忘记了步骤图的图片好小。。如果细节看不清楚抱歉啦吐司 34451 浏览 -
-