蘑菇鸡肉派
92604 阅读
0 评论
50 点赞
来源：互联网
派皮：黄油：
50g
派皮：低筋面粉：
125g
派皮：全蛋液：
10g
派皮：盐：
1/4小匙
派皮：凉白开水：
30ml
派陷：（炒料）鸡胸：
200g
派陷：（炒料）蘑菇：
100g
派陷：（炒料）洋葱：
100g
派陷：（炒料）黄油：
10g
派陷：（炒料）盐：
1/4小匙
派陷：（炒料）黑胡椒：
适量
派陷：（蛋奶液）全蛋液：
1个
派陷：（蛋奶液）牛奶：
40g
派陷：（蛋奶液）淡奶油：
60g
派陷：（蛋奶液）盐：
1/8小匙
派陷：（蛋奶液）黑胡椒：
少许
马苏里拉芝士：
适量
1
一、派皮 1、将黄油在室温下放置软化，低筋面粉过筛，和黄油混合。混合后的状态有点像玉米粉，有大粒儿。 （若没时间软化黄油，可以将黄油放入烤箱或者微波炉加热，但控制好加热时间，千万别化成透明的液态，只要软了，能用手捏来捏去就成）
2
2、将全蛋液10g、盐1/4小匙=1.25g、凉白开水30ml混合在一起，加入第1步产物里。揉成面团，之后覆上保鲜膜，放冰箱冷藏1h。
3
二、馅料 3、在派皮冷冻的时候，开始做馅料。全都切成大小相似的小块，炒料制作方法就跟炒菜一样，黄油放热锅里，先炒鸡肉，鸡肉变白后就放洋葱和蘑菇，不用炒太久，最后放黑胡椒和盐。
4
4、将做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒，一股脑全搅和匀。
5
5、马苏里拉芝士也放置室温，软到能切了，就切成片状或者条状都成。
6
6、从冰箱里把冷藏好的派皮面团拿出来，擀成圆饼装，铺在派盘里，在底部扎出小孔。
7
7、在这上面铺一层油纸，再放上6寸蛋糕模具（为了压住油纸）。放在烤箱里180℃中层烤15min，再把油纸和6寸蛋糕模拿出来，仍为180℃中层烤10min。
8
8、将派皮拿出来，往里平铺炒的馅料，之后再把蛋奶液倒入
9
9、再从烤箱中拿出，开始放马苏里拉芝士，铺一层就够。但要是特别喜欢芝士拉粘的感觉，可以多放点，做出来就跟pizza似的，不过那就不太像是派了。
10
10、最后放在烤箱里180℃中层烤10min即可。
- 上一篇 > 派皮之香酥脆版本---超详步骤（水果派，干果派）
- 下一篇 > 传统的苹果派 Traditional Apple pie
相关推荐
-
茨木老师的无油低脂派皮
做法来自茨木くみこ的《好吃不发胖 低卡甜点》 我觉得这本书不共享实在是对不起下厨房搜索排行榜上一直有的“减肥”俩字！ 书有两本，里面所有的甜品都没有添加任何油类，成品的口感也会接近添加油的！卡路里大减，健康很多！ 之前做的芋头派就是用了这个派皮，几天前重新做了一次，拍了照片没有之前的好看，所以封面还是决定用以前的了=w=派 49516 浏览 -
-
-
-