白汁海鲜意大利面

Tip：1、焯水时，注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。 2、一定要购买新鲜的青口，海鲜海鲜，一定要鲜才行。味道和口感是冷冻品不可相比的。 3、可视个人口味，加入其他海鲜，如：虾仁、蛤蜊、鱿鱼等。 4、白汁，又称奶油酱汁，是一种基本的西餐调味汁，它一般和用番茄酱做的红汁对应出现。除了用在意大利面中，还能焗烤小菜，甚至是白汁烩饭都美味。 5、白汁在超市进口食品专柜能买到，稍微加热，加上蔬菜和肉类就能食用，非常方便。 6、如买不到白汁，也可自制。做法是：凉锅放黄油，小火化开，然后放入面粉，搅拌均匀，再倒入牛奶、奶油，然后放入少许豆蔻粉，然后不停的搅拌，直到呈粘稠状即可。 7、视个人口味，白汁也可用其它酱汁代替。比如：蕃茄肉酱、蘑菇白汁等。 8、想知道意大面是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色。如果有，则表明未熟，需要继续煮。 9、Parsley，即欧芹。主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰。如果将其切碎脱水处理的话，用途更加广泛，香味也会更加浓郁。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员。它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味，而使之变得清香。欧芹给菜式增色增味，适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。 10、意大利面，即Spaghetti；如用Pasta代替，即成白汁海鲜通心粉。