泡制的五香咸鸭蛋
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来源：互联网
Tip：一定得用高度酒。容器里不能有油、生水，鸭蛋洗过后得晾干水份。
鸭蛋：
46个
盐：
200g
八角：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
花椒：
适量
生姜：
适量
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去年泡制的五香咸蛋出好多油挺香的，今天又泡了40多个鸭蛋，一大瓶。（鸭蛋洗干净外皮晾干水分。将花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、放到锅里煮开，煮开后再煮10分钟放盐融化关火凉凉，鸭蛋高度酒滚一下放到瓶里几个小时后，煮过的水倒到大瓶子里掩盖鸭蛋就可以了。注（瓶里不能有油或生水。盐放的要有些饱和。鸭蛋一定要洗干净，“不然有鸭子屎臭味，玩笑）。
2
鸭蛋洗干净晾干水。
3
鸭蛋放入高度酒里滚一下。我把老公的好酒也用上了。哈哈。
4
滚过酒的鸭蛋放入大瓶子里待几个小时。
5
将八角、桂皮、姜、花椒、香叶与凉水放入锅里煮5分钟。而后放盐。
6
煮好的盐水凉后倒入装鸭蛋的容器里。一个月就可以吃了。去年我是等待有2个月才打开的。
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这是2015年清明前腌制的鸭蛋。
8
好香的咸鸭蛋哦。去年腌制好的。
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