酸菜肥牛
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来源：互联网
肥牛：
200克
酸菜：
200克
胡椒粉：
少许
泡野山椒：
10个（切成碎末）
葱姜蒜：
适量
花椒：
5克
山椒水：
2勺
牛骨汤：
500ML
料酒：
1小勺
盐：
少许
鸡精：
少许
1
泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐
2
锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香
3
然后把酸菜丝倒入翻炒片刻
4
倒入事先熬好的牛骨汤
5
烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）
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