酸菜肥牛
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来源:互联网
肥牛:
200克
酸菜:
200克
胡椒粉:
少许
泡野山椒:
10个(切成碎末)
葱姜蒜:
适量
花椒:
5克
山椒水:
2勺
牛骨汤:
500ML
料酒:
1小勺
盐:
少许
鸡精:
少许
1
泡菜切丝,用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐
2
锅内放少许油,烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香
3
然后把酸菜丝倒入翻炒片刻
4
倒入事先熬好的牛骨汤
5
烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可;(实际上我是把肥牛先焯了7分熟,但是口感略微有点柴)
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