咸蛋黄狮子头

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肉碎：
4份(每份大小约咸蛋黄的2.5倍)
咸蛋黄：
4个
鸡蛋：
1个
香菜末：
适量
姜末和姜片：
少量
1
准备好所有的材料。
2
肉碎里放入姜末、香菜碎、料酒、蛋液，以及盐、胡椒粉、生抽、3勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
3
取一份拌好的肉末，压成饼状。
4
中间放上咸蛋黄。
5
用肉馅将蛋黄包裹起来，滚圆。 小的那个肉丸是多出的肉碎做的，我用来最后试味的。
6
锅里放多一点油，油热后放入肉丸，小火炸至表面焦黄，盛出备用。
7
锅中留底油，放3勺糖小火炒至冒泡，放入炸好的丸子翻炒片刻。 再加1勺老抽、2勺生抽、1勺醋、以及大量清水（水量与丸子高度持平）。 大火煮开后改小火，盖上盖焖煮20分钟。 最后改用大火收汁。 收汁的同时就可以尝尝试味的小丸子，不够味可及时添加。
8
出锅！
9
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  • 发布日期：2024-01-30 08:19:58
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