相关推荐
-
广式月饼—蛋黄芝麻月饼
成品22个左右 月饼馅主材料芝麻,绿豆都是好东西。馅中的糖含量已很少别在去减糖了。 本方不适合模具抹油制作 刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹,方中的配比蛋黄水能刷100多个。 很多厨友在烤完后都有(泻脚)的问题主要是: (1)皮太软,拌好的面没醒透,解决方法我一般醒三小时以上。 (2)烘烤炉温太低。 (3)醒面过久。 如烤好后馅皮分离正明馅炒的太干了。 如有鼓腰正明馅炒的太湿。控制好馅的干湿咸蛋黄 99424 浏览 -
金沙豆角(咸蛋黄豆角)
从很早以前开始收集欧阳应霁的书和专栏文章,在工作上,他活跃于各个艺术,文化领域,帮助大家了解西方的潮流资讯,另一方面却能坚持和着迷于老香港的传统文化和饮食的推广和研究。他的菜谱都不复杂,创意传统结合到位,有趣。下面尝试一道,根据实际情况,稍有修改。咸蛋黄 24032 浏览