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苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作
月饼有很多品种，传统的有广式，京式，苏式，滇式月饼，现今流行的还有冰皮，果蔬，新茶道，冰淇淋月饼等等。广式月饼特点是皮薄馅大，皮馅比通常是2：8，糖含量较高；京式月饼油和馅都是素的，皮馅比通常是4：6，口感比较松脆清爽；滇式月饼饼皮酥松，采用滇式火腿或玫瑰花等咸甜风味是其独特之处；苏式月饼表皮酥松，层层起酥，重油而不腻，馅料有甜有咸。品种繁多的各式月饼中我最喜欢的是苏式月饼和新茶道月饼。咸蛋黄 91410 浏览