萌得掉渣渣的蛋黄酥
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来源：互联网
油皮：
适量
细砂糖：
37g
猪油：
63g
转化糖浆：
10g
水：
75g
低筋面粉：
200g
油酥：
适量
猪油：
100g
内馅：
适量
油豆沙：
500g
咸蛋黄：
10只
其它：
适量
蛋黄液（表面）：
适量
黑芝麻（表面）：
适量
1
油皮及油酥材料混合揉匀成团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
2
将油皮分割成18g每只，油酥分割成15g每只，分别滚成团。油皮压平包住油酥收口成团。
3
把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起。松弛15分钟上下。
4
将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起松弛15分钟上下。
5
将咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180°烤至底部冒泡取出，切一半放冷待用。
6
将油豆沙分割25g每只，把咸蛋黄包起来备用。
7
将松弛好的面皮收口朝上，轻轻地擀薄成大一些的包皮，将豆沙团包紧，收口，捏紧底部，放烤箱，表皮刷上蛋黄液，撒黑芝麻。
8
180°16-20分钟（酌情增减）
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