【地狱麻辣烫】
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来源：互联网
牛丸：
适量
肉片：
适量
蛋：
1个
方便面：
适量
素菜：
适量
老母鸡：
适量
猪皮：
适量
京葱、姜片、料酒：
适量
香姜蒜末：
适量
八角：
2个
香叶：
3个
白寇：
4个
草果：
2颗
桂皮：
2片
郫县豆瓣酱：
适量
花椒、干辣椒：
适量
醪糟：
3勺
1
老母鸡、猪皮冷水锅焯水，捞出再次放入清水锅，加京葱、姜片，料酒，转小火慢炖2-3小时，捞出猪皮和鸡弃之，高汤完成。
2
油锅爆香姜蒜末，放入八角2个，香叶3个，白寇4个，草果2颗，桂皮2片、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，均匀翻炒。
3
将炒好的底料倒入砂锅，加3大勺醪糟，注入高汤，煮沸。
4
转中小火始终保持汤面微开，先放入处理好的荤菜，煮至无明显血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可捞出食用。
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