酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】

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【主料】鸡脯肉：
一块
【配料】：
适量
葱末、姜末：
适量
蛋清一个、干淀粉：
适量
【调料】：
适量
盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、：
适量
1
鸡脯肉一块，洗净。
2
减去表面白色筋膜，切成小丁。
3
切好的鸡肉丁放入碗中。
4
葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉。
5
将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。
6
调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。
7
反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿。
8
取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。
9
鸡肉丸全部挤完后，开大火煮，等水中肉丸都浮起来了。
10
即可用漏勺捞出。
11
另取一个锅，倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香。
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倒入番茄酱。
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转小火炒，再淋入小半碗清水。
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调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开。
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将鸡肉丸子倒入。
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翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟。
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如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度。
18
翻炒匀，非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了！
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鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口，非常适合夏季的一道健康菜。
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