豆角焖面
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来源：互联网
Tip：面条事先用油拌过蒸出来口感更柔和一些
新鲜面条：
适量
肉：
适量
豆角：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
糖：
适量
料酒：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
花椒：
适量
1
肉切丝儿（有一点儿肥的的最好，但我用的全瘦的）用适量盐、糖抓匀，再加料酒、老抽拌匀后倒一点儿油封住表面保持水分，腌制二十分钟
2
热锅热油爆香姜末，蒜末，适量花椒，肉丝拌散后滑入锅中快速炒开，变色后放入豆角翻炒，加适量老抽，颜色炒匀后加水，没过豆角，大火煮开
3
转小火铺面条，因为没有敞口锅，面条不方便铺散开来，堆积在一起怕蒸的油水气不匀，所以面条事先加油拌过，这样蒸出来的面口感比较柔和。盖上锅盖，十五分钟后要注意锅内水的多少，快蒸干时转大火，拌匀面条和下面的菜，水收干就可以关火了