苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼

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月饼皮原料：油皮原料：中粉125克，细沙糖15克，猪油50克，水50克。：

适量

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油酥原料：低粉104克，猪油52克。

月饼内馅原料：：

适量

糖玫瑰80克，玫瑰果脯100克，芝麻+核桃仁+花生+葵花籽打碎共180克，熟植物油30克，蜂蜜50克，盐2克，糯米粉100克，可以根据情况适当增减用量，水适量（根据情况灵活掌握用量吧）。：

适量

内馅的做法： 1、把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁、葵花籽炒熟或用烤箱烤熟，花生和核桃仁去皮，用料理机打成碎的颗粒。

2、果仁中加入盐，植物油，糖玫瑰，玫瑰果脯碎，蜂蜜和熟糯米粉搅拌均匀，加适量的水，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。

月饼的做法： 1、油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好。

2、油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，两种面团都用保鲜膜包好，静置30分钟。

3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。

4、将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。

5、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，包上玫瑰馅。

7、用虎口收紧捏好，整理成圆形，放在烤盘中，稍微按压拍扁。

8、烤箱预热170度，中层上下火，烤10分钟，翻面，再烤7至8分钟见侧面起酥即可。