肉类-一米美食

陈皮排骨

我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。

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干锅肥肠

根据多年的厨房经验，腥气重不要紧，做好【肥肠清洗】和舍得【下重料】两个关键步骤，肥肠的腥气就不会那么令人讨厌了。去腥第一步：超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩，没试过，不晓得！去腥第二步：肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒（料酒），开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全

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糟辣椒炒肥肠

原料：肥肠、糟辣椒(剁椒)、菜油、花椒、姜蒜、香葱、盐、酱油、鸡精。

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大蒜烧猪肚

创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。

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猪耳朵是我一直想做的一道菜，因为猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道香而不腻非常好吃，是一道很棒的下酒好菜，也是父亲最爱的下酒菜之一。所以当我爱上做菜的以后，总想亲手做道给父亲尝尝，但是非常遗憾的是，生猪耳朵一直都不好买，在超市中就从来没见到过；也曾让老妈在菜市场上找，也没看到过，虽然在卤货摊挡上有卖卤好的猪耳，但是不能完全自己制作，感觉还是不一样的。因此今年菜市场上好不容易看到有卖生猪耳朵，赶紧买些

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黑椒汁洋葱炒猪肝

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原盅椰子炖乌鸡

椰肉白皙软糯，鸡肉黑实弹牙，二者清香交相混杂，丝丝入扣，清甜可口，味道香浓。这道汤还具有补血养颜、健体润肤的功效，适合四季常饮。

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乌鸡枣杞汤

补充元气和水分

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海参花胶乌鸡汤

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乌鸡山药汤

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肉类

陈皮排骨

青椒炒猪肝

辣椒炒猪肝

红烧肥肠&肥肠粉&土豆烧肥肠

红油猪耳丝

干锅肥肠

香煎猪悱

水晶肘子

糟辣椒炒肥肠

肥肠香锅

大蒜烧猪肚

粉蒸肥肠

泡椒猪肚

肉皮冻

青椒炒猪耳

黑椒汁洋葱炒猪肝

原盅椰子炖乌鸡

乌鸡枣杞汤

海参花胶乌鸡汤

乌鸡山药汤