【健康三餐】健康面包—100%发芽谷物面包
比100%全麦面包还要健康的面包。 【为什么发芽谷物面包最健康？】 Peter Reinhart's的书里介绍说，当把整粒的谷物（比如小麦、大麦、黑麦、燕麦等，或者豆子，如小兵豆，鹰嘴豆等）泡在水里，在发芽的过程中会发生三种主要的生化反应。 1.足够的水保证了种子中的酶被激活，酶的活动加剧，谷物开始被分解； 2.存在在胚乳和胚芽中的营养物质被激活，为
面筋
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