菱角-一米美食

豉汁排骨蒸菱角

秋天正是菊黄蟹肥的季节，而菱角做为一种淀粉、蛋白质、矿物质和多种维生素含量丰富的食品，肉厚而味甘香，老少皆宜，生熟皆佳，生食可当水果，熟食可代粮，加上菱角容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血的功效，非常适合体弱老人及小孩食用。

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菱角焖腩肉

菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。主治安中补五脏，充饥轻身。可解暑热，解丹毒，解伤寒积热，能止消渴，解酒毒。

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【指尖兰香】干煸菱角红烧肉，让我们感激大自然的伟大

“靠山吃山，靠水吃水”反应了老百姓的智慧，今天菜场看见好多卖菱角的卖家，卖家说这是南湖菱，虽然我还没去过南湖，但是我还是能感受到这个菱角是天然的馈赠。想到南湖，也就想起了这次台风受灾最严重的余姚，希望他们能够早日从台风的阴霾中走出来...

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酱焖菱角藤

从小，老妈早上烧稀饭时总是会炒上两个小菜。除了豇豆、刀豆、豆腐干、八宝菜之外，就是菱角藤这类“野味”了，在家乡，我们管这叫“菱角盘”。以前是新鲜的多，拿到了，几天内都会吃完。而如今，为了能让远离家乡的娃们能吃到这可以思乡的江南特有美味，长辈们想出来能好好储存很多的办法：晒干！据说，这个食用价值还不错的哦！夏天解暑，且据说也是抗癌食品哦！今天我用的就是菱角藤干！

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“菱角”羹

春节在浙江衢州过的，这是第三次，一直不太适应那边的饮食，特别是春节期间的饮食。受不了大碗大碗用高压锅压出来的味道一样的肉肉，受不了每家每桌菜统一的味道，受不了没有清淡的素菜汤，受不了任何的小炒在起锅前浇一大勺水，受不了只有两种方式做菜：高压和炒后煮，受不了各盘菜的味道居然出奇地相似。所以，这样的一桌菜，我通常就是一碗白开水，再在汤汤水水里里这里挑挑那里捡捡中度过。于是，我满怀希望地带去郫县豆瓣，

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无糖香蕉黑芝麻年糕菱角糊

这是一款简单易做的元气早餐，无糖，喜欢坚果麦片的都可以加。

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板栗菱角炒糯米饭

南方的栗子在中秋前便呼拉拉地上市了，中西医均认为栗子对身体有良好的保健功能。栗子药食两用，它所含的不饱和脂肪酸和多种维生素能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等症。我们可以用栗子做菜，也可以把栗子来当主食做。

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莲藕菱角大骨汤

菱角何纤纤，菱叶何田田。鸳鸯与厓騑，对对浮清川。采菱白晰郎，荡桨后复前。偶逢西家妹，隔浦来采莲。娇容入花乱，素腕随荇牵。要住语绸缪，风动裙带偏。采采忘采角，但采叶在船。赠我双莲子，庶几不空还。【采菱词】-张元凯（明）孔夫子曾说过‘失饪不食、不时不食’。用现在的理解就是吃当季的食材不要反季节食用。《齐民要术》说菱角为“上品药，食之安神补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐

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菱角烧肉

菱角除了这种简单的煮食方法之外，湖北餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧，非常特别美味，被认为是最佳拍档，是一道中秋的时令菜。菱角的肉厚而味甘香，与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。它的做法跟跟栗子红烧肉以及土豆红烧肉差不多，都是先烧肉，即生姜葱和干辣椒下油锅炒香后放五花肉翻炒出油，加入料酒、酱油、糖给五花肉上色，然后加水炖，30分钟后放菱角一起大火烧，小火收汁起锅装盘。

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湖北的沔阳三蒸，大概大家都不陌生，一般传统的三蒸就是蒸鱼、蒸肉、再蒸个什么素菜，用的也一般是白色的蒸菜粉。后来经过不断的发展，湖北蒸菜的做法也越来越花样繁多，基本上天上飞的地上跑的水里生的田里长的无一不可拿来蒸，蒸菜粉也有红粉和白粉之分，另外还新增加了各种作料的蒸法，比方说加老干妈、加腐乳卤、加肉汁、加腊肉等等，做法上也派生出了很多的花样，象我们洪湖就有将蒸菜蒸熟后再下油锅干炕的做法，让传统糯香软

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葡萄菱角杯

好吃，葡萄要挑夏黑葡萄

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菱角薏米桂花粥

话说进入了秋天，按理说应该养秋膘了，可是夏膘还没消耗完，实在鼓不起勇气大补特补。再照照不是哈哈镜的镜子，更加坚定了决心：秋膘，我和你死磕到底～于是，有了这一碗对抗秋膘的秋季时令粥——菱角薏米桂花粥。先说一下这道粥的选料，桂花是为了配合这个桂花飘香的季节，薏米的减肥利水功效也不说了，这里主要说一下菱角。菱角是一种优点十分突出的食品，可生吃也可熟吃，可当水果也可当主食。但同一般的主食相比，饱腹感更甚

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菱角毛豆

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菱角炒素鸡块

入秋之后，大街上渐渐出现卖菱角的摊贩，黑亮亮的菱角，飘散着热腾腾的清香，一般暖意油然而生。菱角是典型的季节性食品，嘴馋的人可要把握机会。中国人吃菱角由来已久，农民划着扁舟“采红菱”乃是江南水乡的独特景致，也被赋予浪漫的联想。南北朝名医陶弘景在其《名医别录•上篇》中即提到，菱角可“安中，补五脏，止肌，轻身”；《本草纲目》则记载菱角可“补中、延寿”，评价颇高。菱角生食与熟食挑选原则不同，生食要挑选

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菱角

荷塘三宝

菱角炒杂蔬

菱角糕水果茶