圆仔蛋面包
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来源：互联网
Tip：一粒粒滚圆金黄，粉可爱。 外皮金黄酥脆，内里松软可口，每一个小面包都充满麦子的香气。
高粉：
150g
柠檬皮屑：
20g
水：
100g
酵母粉：
2g
全麦粉：
150g
盐：
5g
水：
80g
黄油：
20g
糖：
20g
1
高粉150g，柠檬皮屑20g，水100g，酵母粉2g，拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜
2
另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g拌匀
3
把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大
4
分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵
5
体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱
6
上下火烤10分钟即可
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对我们中国人来说豆浆还是比酸奶普及，家庭自制豆浆的人也不在少数，用它做原料绝对经济而又健康。更方便的是豆浆有很强的帮助发酵的作用，所以这个面团只需要一次主发酵（我介绍过的其他100%全麦面包都需要两次主发酵）就可以整形，然后最后发酵了，节省不少时间呢。成品和酸奶吐司一样高大松软，是很值得一试再试的主食面包。全麦粉 12612 浏览 -
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