圆仔蛋面包
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来源:互联网
Tip:一粒粒滚圆金黄,粉可爱。 外皮金黄酥脆,内里松软可口,每一个小面包都充满麦子的香气。
高粉:
150g
柠檬皮屑:
20g
水:
100g
酵母粉:
2g
全麦粉:
150g
盐:
5g
水:
80g
黄油:
20g
糖:
20g
1
高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g,拌匀揉成光滑的面团,放冰箱冷藏过一夜
2
另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g拌匀
3
把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中,揉成光滑、可以拉出薄膜的面团;基本发酵到2~3倍大
4
分割成每个50g大小的面团若干,滚圆成球形,再放进烤模里进行第二次发酵
5
体积膨胀1倍后,表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度,进烤箱
6
上下火烤10分钟即可
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