全麦杂粮包

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Tip：1. 和普通面包相比，高粉的用量少了一半，全麦粉和燕麦片都会影响面团出筋，所以面团揉到光滑即可。我是又甩了100下，拉出的膜容易破。 2. 面团冷藏发酵24小时后，没有普通方子的面团大，但我用手指戳了小洞也没有回弹的现象。 3. 无油的方子，面包老化快，尽快消灭掉哈。 4. 喜欢口感松软，就不要尝试了，这个面包很有嚼劲。

高粉：

150克

全麦粉：

100克

燕麦片：

50克

干酵母：

4克

水：

180克

盐：

5克

1

所有材料混合均匀，用力揉到面团光滑

2

冷藏发酵24小时，取出回温半小时

3

排气，重新滚圆，静置松弛15分钟

4

擀开

5

排气后再次滚圆，入烤箱

6

最后发酵40分钟

7

取出发酵好的面团，筛上全麦粉

8

表面划几刀

9

入预热200度的烤箱，中下层，25分钟左右

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本文分类：全麦粉
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发布日期：2024-01-29 09:45:30
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