四喜烤麸
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来源：互联网
Tip：夏天里不错的就粥小菜，一次可以多做一点儿，放冰箱密封冷藏，吃的时候盛出一点儿即可！
干烤麸：
适量
花生：
适量
腐竹：
适量
干黄花菜：
适量
鲜香菇：
适量
黑木耳：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
葱：
适量
姜：
适量
冰糖：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
1
干烤麸用冷水泡开，攥干水份，切成1cm见方的小块备用
2
泡好的花生去皮；泡好的腐竹切段；干黄花菜泡好攥干水份；鲜香菇洗净切块；黑木耳泡好撕碎（以上几种也不必都有，我是因为打扫存货才都加上的）
3
八角，桂皮，葱姜适量；冰糖（冰糖要稍微比做红烧菜多些）；老抽，盐适量
4
锅内烧热油，葱姜炒香，下入所有主料以及冰糖和适量老抽
5
快速翻炒至冰糖融化，材料上色均匀
6
倒入与材料齐平的温水，加盐和八角，桂皮；烧开后中火炖至汤汁浓稠，大火收一下汁，洒上香油和葱末即可食用
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四喜烤麸是典型的粗料细做，做法不难，只是要往好了做步骤有些繁复。 很多人都以为烤麸是豆制品，其实它跟面筋差不多，都是用小麦粉水洗后制成的，只不过烤麸还需要发酵、蒸煮，最后成品的样子像海绵，浓油赤酱烧出来有吃肉的快感。 正宗的四喜烤麸应该是要有鲜笋的，这次手头没有，就没放，有的话加进去就好，做法是一样的，也可以加花生、栗子、白果、枸杞，好吃即可，随心所欲不逾矩。烤麸 56223 浏览 -
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