四喜烤麸
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来源：互联网
Tip：1、烤麸和木耳都可用刀切块，我更喜欢用手撕，感觉这样更入味 2、真正的四喜烤麸要用冬笋，我没有，就用胡萝卜代替了，味道也很好 3、烤麸泡发后会有很多，一定不要泡太多了，否则就是一大锅面了 4、在餐馆里吃到的烤麸菜多是颜色很深，不太喜欢黑乎乎的样子，所以酱油放得不多 5、自家做来吃的，肯定要合自己的口味，是否正宗、地道，就不太在意了
烤麸：
适量
木耳：
适量
干香菇：
适量
干黄花菜：
适量
胡萝卜：
适量
花生米：
适量
香菇水：
适量
酱油：
适量
盐：
适量
糖：
适量
香油：
适量
1
烤麸、木耳、干香菇、干黄花菜、花生米分别泡水至软、发
2
泡软泡发的材料均挤干水分。烤麸用手撕成小块，木耳撕成小块，香菇去蒂切条，胡萝卜切片，花生米去皮，香菇水待用
3
热锅倒油，油要比平时稍多一些，下烤麸炒至稍变色
4
下木耳、香菇、黄花、胡萝卜、花生米炒匀，倒入香菇水、酱油、水
5
大火烧开后，转小火煮至汤汁快收尽，加入糖炒匀关火，点少许盐和香油，拌匀即可
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四喜烤麸——战战开饭啦
四喜烤麸是典型的粗料细做，做法不难，只是要往好了做步骤有些繁复。 很多人都以为烤麸是豆制品，其实它跟面筋差不多，都是用小麦粉水洗后制成的，只不过烤麸还需要发酵、蒸煮，最后成品的样子像海绵，浓油赤酱烧出来有吃肉的快感。 正宗的四喜烤麸应该是要有鲜笋的，这次手头没有，就没放，有的话加进去就好，做法是一样的，也可以加花生、栗子、白果、枸杞，好吃即可，随心所欲不逾矩。烤麸 56223 浏览 -
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