秘制四喜烤麸
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来源：互联网
主料：
适量
烤麸：
250g
黄花菜：
50g
香菇：
50g
黑木耳：
50g
花生米：
50g
竹笋：
50g
南齐：
50g
辅料：
适量
生抽：
30g
老抽：
适量调色
红烧汁（或糖色）：
15g
冰糖：
20g
蜂蜜：
2大勺
大料：
5g
桂皮：
5g
香叶：
3g
食盐：
15g
葱：
少许
姜：
少许
料酒：
50g
高汤：
500g
1
食材准备： 1.1黄花菜、香菇、黑木耳泡发洗净。黄花菜打结、香菇改刀（如果是小香菇不用改刀），黑木耳撕开。 1.2花生米泡水，剥去花生衣，放开水煮10分钟。一定要剥去花生衣在煮。 1.3南齐去皮改刀切片。 1.4竹笋去皮，去除老根改刀切片。
2
烤麸处理 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。
3
辅料准备 3.1姜洗净去皮改刀切片 3.2葱去除老皮改刀切丝 3.3准备大料、桂皮、香叶
4
碗汁调制 生抽、老抽、红烧汁、冰糖、食盐、料酒调汁。
5
开火锅加热，热锅凉油，油温4成热时放大料、桂皮、香叶小火煸炒至发出香味，加入姜片、葱丝煸炒。
6
加入黄花菜、香菇、黑木耳； 加碗汁和适量高汤烧开； 加花生米、竹笋 加烤麸中火炖15分钟 加南齐开大火收汤 关火；加蜂蜜
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