凉皮面皮
84322 阅读
0 评论
20 点赞
来源：互联网
Tip：蒸凉皮的时候一定要薄，大火，盖盖子，两分钟就行，时间长了容易干。蒜水要用开水，可以去掉生蒜的辛辣味。凉皮之间不要抹太多油，薄薄一层就行
小麦淀粉（澄粉）：
100克
普通面粉：
10克
黄瓜：
1根
豆芽：
适量
香菜：
适量
脱水烤麸：
一小块
生抽：
两勺
醋：
1勺
油辣椒：
适量
清水：
450毫升
蒜：
3瓣
1
小麦淀粉，面粉，少许盐，倒入盆中搅匀
2
盆中加入450毫升清水搅成浆水，不能有颗粒
3
平底盘中抹一层油，倒入浆水
4
上蒸锅，大火蒸2分钟左右
5
蒸出有大泡就成功了
6
蒸好后放到冷水里冷却，慢慢的拿下来
7
依次做好放入盘中，摞起来，每张之间都要抹一层油，以防粘在一起，自然冷却
8
下面我们来做辅料
9
取一小块脱水烤麸，浸泡冷水中，一个小时左右。
10
泡软的烤麸切块，开水煮7到8分钟，盛出，挤掉多余水分
11
香菜切碎，黄瓜切丝，豆芽焯水沥干。
12
蒜切抹，倒入少许开水，制成蒜水
13
凉皮切成条，把上述所有辅料倒入盆中，加盐，生抽，醋，蒜水，油辣椒，拌匀。
14
装盘，开吃
