梅干菜蛋炒饭
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来源：互联网
Tip：1.梅干菜一定要蒸过，生的梅干菜不宜直接炒饭，否则会太硬。 2.梅干菜够咸所以不需要放盐，但如果梅干菜很少而饭较多，可以适量放一点。 3.如果剩饭打算下顿用来做炒饭的，用器皿装的时候不能压实，要松松的比较好炒开。
鸡蛋：
1只
剩饭：
一盘的量
梅干菜：
适量
1
上一顿吃的梅干菜焐肉或者梅干菜蒸鱼，肉吃完了剩下的梅干菜还可以继续用。我特别喜欢这种笋干梅干菜，但这种梅干菜比较大，炒饭之前需要先切碎备用。
2
鸡蛋打散，加一点点黄酒，也可以不加。
3
起个油锅，三四成热时鸡蛋倒入锅中，用锅铲不断搅拌，鸡蛋就会凝固成蛋碎。
4
待鸡蛋成金黄色，下入梅干菜翻炒后，再将米饭入锅继续翻炒。
5
炒到饭颗粒分明均匀入味，就可以乘出装盘了。
