九九的年夜饭：红运大鱼头
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Tip：1、切甜椒的时候，要去掉辣椒籽和中间白色的部分；
花鲢鱼头：
1个
红甜椒：
1个
小葱：
1根
折耳根（不吃可不放）：
2-3根
泡红椒：
4-5个
泡姜：
2小块
泡萝卜或酸菜：
适量
泡小米辣和泡小米辣里面的水：
4-5个/2大勺
盐：
1小勺
鸡精：
半小勺
白糖：
1小勺
醋：
1小勺
香油：
1大勺
蒸鱼豉油：
2大勺
白胡椒粉：
1小勺
姜：
1小块
蒜：
2个
1
鱼头用半小勺盐、白胡椒粉涂抹好，放到砂锅里，腌制起来；
2
泡椒、泡姜、泡萝卜、泡小米辣、姜、蒜全部切末，即“姜蒜末”；
3
甜椒、折耳根切小颗粒；小葱切葱花；
4
把剩余的半小勺盐和其他所有调料放到泡小米辣的水里，混合成调料汁；
5
锅里放适量油（我用了1大勺），烧热后，放入“姜蒜末”，炒出香味，备用；
6
砂锅里倒入开水，水能没过大部分鱼头就行，放入炒好的“姜蒜末”，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，煮15分钟；
7
最后，放入调料汁、甜椒、折耳根、葱花，完成。
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- 发布日期：2024-01-29 09:17:14
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