《深夜食堂》の三文鱼茶泡饭
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Tip：1. 鲑鱼就是三文鱼，腌制三文鱼的盐量可以适当多一点，但也不要过度。超过半小时的腌制，要盖上保鲜膜放冰箱冷藏。 2. 三文鱼也可以刷油后用烤箱200℃烤至鱼皮金黄。 3. 可生食的三文鱼，可以按照个人喜好做成半熟或全熟。不可生食的或者不知道能否生食的三文鱼，请烹饪到全熟，免除寄生虫隐患。 4. 鱼皮可按照个人喜好决定保留还是丢弃。 5. 海苔和白芝麻要选烤熟的，多放一些很好吃。 6. 香葱也可换成绿紫苏，切成细丝使用。 7. 茶叶可选用煎茶、玄米茶，也可以用普通的绿茶、乌龙茶，或者是一次高汤，但无论哪一种，热热的茶汤才好吃。 8. 将三文鱼换成煎熟的鳕鱼子或是盐渍黄梅，就是鳕鱼子茶泡饭和梅子茶泡饭了。
三文鱼：
120g
盐：
适量
清酒：
1小勺
橄榄油：
2小勺
烤海苔：
适量
白芝麻：
1大勺
香葱：
1根
热茶：
400ml
米饭：
2碗
芥末：
选用
日本酱油：
选用
1
三文鱼洗净擦干水分，加清酒、盐，放冰箱冷藏腌制半天。
2
平底锅中放入橄榄油，腌制好的三文鱼擦干水分，鱼皮的一面放入锅中煎至金黄。
3
再翻面，把另一面煎至金黄。
4
煎好的三文鱼去掉鱼皮，撕碎。
5
海苔剪碎。
6
香葱切葱花。
7
盛米饭，将三文鱼铺在米饭上。
8
撒上海苔、白芝麻、葱花和适量盐，倒入热茶即完成。
9
按个人喜好，可加日本酱油、芥末。
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- 发布日期：2024-01-29 10:38:44
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