鱼香茄子
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来源：互联网
Tip：今天推荐的这道“少油版鱼香茄子”做法，很适合崇尚健康烹饪的煮妇们，以后再也不用怕油而不敢吃茄子了。
长茄子：
1个
郫县豆瓣：
15克
葱：
1段
姜：
1块
蒜：
2瓣
盐：
4克
醋：
20ML
料酒：
5ML
糖：
10克
水淀粉：
20ML
1
茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁
2
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
3
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
4
锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味
5
倒入已炒过的茄子，翻炒均匀
6
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
7
撒入剩下的葱花即可出锅
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