麦麸皮小饼
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来源：互联网
Tip：可以根据口味在面团里加蜂蜜。
材料：4个：
适量
荞麦：
110 g
小麦中筋：
80 g
麸皮：
20 g
小麦全麦：
50 g
温水：
约 125 g
酵母：
4 g
盐：
少量
1
将荞麦带皮磨成粗粉，取100 g，与其他所有的材料混合在一起
2
揉成均匀的面团。“光滑”在这里是不可能的了
3
放在温暖的地方发酵1个小时。面团会稍有涨大
4
将面团分成4等份。取一份，用手推拿按压成长方形
5
折成三折，见图5
6
面团转90度，再用手推拿按压成长方形，再折次三折，见图6
7
面团转90度，最后按成次长方形。将一头像折纸飞机一样折起来
8
顺着“飞机头”的褶往下卷
9
然后搓成橄榄球形。刷上层水。放在温暖的地方发酵1-2小时
10
第二次发酵完后，表面会被涨开。是面团本身的特性，没有关系
11
预热好的烤箱里喷水，再放一小碟水。将面包放入烤箱。180度，25分钟，中间刷三次水，即可
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