荞麦系列之荞麦粉黄蛋糕

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纯荞麦面粉：

100g

细砂糖：

60g

泡打粉：

盐：

1/4小勺

鸡蛋：

1只约60g左右

黄油：

45g

全脂牛奶：

100g

黄油切成小块放入大碗中软化，将荞麦粉与泡打粉混合筛入大碗，并将细砂糖、盐放入大碗。

将50g牛奶倒入大碗后用橡皮刮刀略微搅拌（防止一会用电动打蛋器搅打时面粉飞出），用电动打蛋器低速搅拌使其成湿润的面糊。

鸡蛋打散与50g牛奶混合成液体，分三次倒入面糊中，每次倒入后均搅打至吸收，加入完毕后面糊细腻温润且比较稀。

预热烤箱175度20分钟，然后逐一倒入模具中。我用的是蛋糕用的6连模，由垫了纸所以没抹油，不垫纸的情况下需要抹油防粘哦，否则洗起来很痛苦的。也可以去以用其他模具的。方形大模具要加长烘烤时间。

入烤箱倒数第二层烘烤。由于荞麦粉颜色较小麦粉偏黑，所以要注意观察上色情况，不要烤焦了。

拿出脱模，将烤网倒置晾在烤网上，可以直接食用，也可以蘸蜂蜜、果酱等食用，荞麦香浓郁又富含营养。