扁豆莜面鱼鱼

Tip:1.莜面一定要用开水和面,否则做不成条条也做不成鱼鱼。 2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个,就一个一个的搓,这个是功力,有的人能一下子搓三四个呢。 3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。 4.西红柿选熟透的,一定要弄成酱,不管用切的还是料理机,不要市售的番茄酱,跟这个做出来不一个味。
莜面:
400克
小扁豆:
100克
羊肉:
40克
土豆:
80克
西红柿酱:
70克
色拉油:
适量
花椒面:
适量
葱花:
适量
盐:
适量
酱油:
适量
醋:
适量
胡椒粉:
适量
1
将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
2
边倒边用筷子搅拌
3
稍凉后和至不软不硬的面团
4
羊肉洗净切成丁
5
土豆去皮也切成小丁
6
西红柿用料理机打成酱,也可以用刀剁,我求快捷省事就用料理机转一下,很容易就成酱了
7
小扁豆泡好
8
将饧好的莜面搓成条状
9
揪两个纽扣大小的面团放在手心
10
用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
11
将莜面都搓成鱼鱼备用
12
锅内放油烧热
13
放入羊肉炒至变色
14
加葱花、花椒面炒匀
15
放入土豆丁翻炒
16
放酱油
17
加适量盐炒至将熟
18
放入泡好的小扁豆
19
加醋和胡椒粉
20
倒入西红柿酱炒匀
21
加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
22
加入搓好的莜面鱼鱼
23
鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
  • 本文分类:莜面
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  • 发布日期:2024-01-29 10:45:51
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