扁豆莜面鱼鱼
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来源：互联网
Tip：1.莜面一定要用开水和面，否则做不成条条也做不成鱼鱼。 2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。 3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。 4.西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。
莜面：
400克
小扁豆：
100克
羊肉：
40克
土豆：
80克
西红柿酱：
70克
色拉油：
适量
花椒面：
适量
葱花：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
胡椒粉：
适量
1
将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
2
边倒边用筷子搅拌
3
稍凉后和至不软不硬的面团
4
羊肉洗净切成丁
5
土豆去皮也切成小丁
6
西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
7
小扁豆泡好
8
将饧好的莜面搓成条状
9
揪两个纽扣大小的面团放在手心
10
用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
11
将莜面都搓成鱼鱼备用
12
锅内放油烧热
13
放入羊肉炒至变色
14
加葱花、花椒面炒匀
15
放入土豆丁翻炒
16
放酱油
17
加适量盐炒至将熟
18
放入泡好的小扁豆
19
加醋和胡椒粉
20
倒入西红柿酱炒匀
21
加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
22
加入搓好的莜面鱼鱼
23
鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
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