扁豆莜面鱼鱼

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Tip：1.莜面一定要用开水和面，否则做不成条条也做不成鱼鱼。 2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。 3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。 4.西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。

莜面：

400克

小扁豆：

100克

羊肉：

40克

土豆：

80克

西红柿酱：

70克

色拉油：

适量

花椒面：

适量

葱花：

适量

盐：

适量

酱油：

适量

醋：

适量

胡椒粉：

适量

1

将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里

2

边倒边用筷子搅拌

3

稍凉后和至不软不硬的面团

4

羊肉洗净切成丁

5

土豆去皮也切成小丁

6

西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了

7

小扁豆泡好

8

将饧好的莜面搓成条状

9

揪两个纽扣大小的面团放在手心

10

用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼

11

将莜面都搓成鱼鱼备用

12

锅内放油烧热

13

放入羊肉炒至变色

14

加葱花、花椒面炒匀

15

放入土豆丁翻炒

16

放酱油

17

加适量盐炒至将熟

18

放入泡好的小扁豆

19

加醋和胡椒粉

20

倒入西红柿酱炒匀

21

加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟

22

加入搓好的莜面鱼鱼

23

鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可

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本文分类：莜面
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发布日期：2024-01-29 10:45:51
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