红糖莜面双莓发糕
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来源：互联网
Tip：1、由于莜麦面粉加水会比较粘，直接做成发糕口感不好，所以我加了等量的玉米粉来降低粘度。 2、几种粉类加水搅拌的时候，尽量不要让其起筋。可以用刮刀或筷子快速横向再竖向搅拌。 3、蒸好后，锅盖不要马上打开，三分钟后再缓缓打开比较好，不然有可能因为温差使发糕回缩。 4、发糕完全晾凉后再切开。
莜面：
50g
细玉米面：
50g
中筋粉：
100g
水：
170g
红糖：
30g
酵母粉：
3g
泡打粉：
2g
蔓越莓干：
15g
蓝莓干：
15g
1
取红糖30g，热水浇入，至红糖全部融化，晾凉备用。
2
将细玉米粉筛入盆中。
3
然后筛入莜麦面粉、普通面粉以及酵母粉和泡打粉。
4
将糖水倒入粉类中搅拌均匀后，将蔓越莓干和蓝莓干倒入搅拌均匀。
5
将面糊倒入六寸固底戚风模，模具事先可以抹一点油，出锅好脱模。
6
面糊发至2--2.5倍大，开水上锅，蒸25-30分钟。
7
出锅喽~
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