蒜蓉粉丝蒸扇贝
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来源：互联网
Tip：1. 其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪。 2. 调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。 3. 腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。 4. 蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。 5. 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟。
扇贝：
适量
粉丝：
适量
蒜蓉：
适量
姜丝：
适量
龙口粉丝：
适量
葱花：
适量
盐：
适量
白胡椒粉：
适量
白酒：
适量
色拉油：
适量
鲜味生抽：
适量
1
扇贝先用牙刷刷干净外壳
2
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下
3
贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除
4
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）
5
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
6
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了
7
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用
8
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用
9
起个油锅,把蒜蓉煸香
10
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
11
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝
12
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅
13
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花
14
干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦
