超好吃万用卡仕达酱，一次成功版！（附懒人做法）

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Tip：总之，拼命搅拌就对了！蛋黄一定要打发，所以建议用电动打蛋器。还有，如果蛋黄里面放了玉米淀粉之后，比较凝固不能滑动，那就是粉加多了，再打个蛋黄挽救吧。以我失败四次的经验，2个蛋黄加20克玉米淀粉是一定会搅拌不动的，粉多了⊙▽⊙。后来再做，发现蛋黄如果打发了，加到20克粉也是没有问题的，而且一定要使用电动打蛋器。

蛋黄：

两个

牛奶：

200克

香草精：

几滴

糖：

20克（原方是40克，我平时连20克都没有放够。喜欢吃甜的按原方。）

黄油：

15克，可不放或减量

玉米淀粉：

15克

冰水：

一大盆

两个鸡蛋分离蛋黄，蛋清自己留着做双皮奶或者天使蛋糕吧。放入无水无油的盆里。请忽略我糟糕的分蛋技巧这两天不知道怎么了总是把蛋黄分破。

一次性加入20克糖，我用的绵白糖，用砂糖应该也是可以的。电动打蛋器打到蛋黄发白，一定一定要打到发白！发白啊亲！否则下个步骤就坑了！

15克玉米淀粉筛入蛋黄里，继续电动打蛋器打，打到粉类消失

拿个小奶锅，200克牛奶和几滴香草精，有香草夹更好，煮开，小火！牛奶很容易溢出，煮开之后，立即把滚烫的牛奶倒四分之一进蛋黄糊里面。倒牛奶的同时，手持电动打蛋器快速搅拌，这个步骤里电动打蛋器不要开。然后搅拌个十来下，再开电动打蛋器低速打匀。之后把所有的牛奶倒入继续打匀，再倒回奶锅。因为我是在做玫瑰卡仕达酱时候拍照的，就在牛奶里加了玫瑰粉，但是后来我做薄荷卡仕达的时候发现，其实直接用牛奶冲泡玫瑰茶效果会更好。如果牛奶里面加入了其他东西，一定记得过滤两遍！用越细的筛网越好！

然后锅子开火，小火一直煮的同时用手动搅拌器一直搅拌。一定人不能离开，一定小火，一定一直搅拌！我每次都是搅拌一百下，然后再搅拌一百下，这样几乎要搅拌个四五百次吧，瘦手臂！

等到这些蛋奶泥开始冒小泡泡了，而且闻到有一点点糊味锅底也有一点点粘稠物时，离火，15克黄油，不要解冻不要软化直接扔进去，继续搅拌到黄油溶解，是非常非常细腻的，这时候立即把小奶锅坐冰水里继续搅拌个五分钟，一次一百下，再一百下，一百下一百下一百下。。。。。。蛋奶泥温温的时候，盖上保鲜膜，扔冰箱冷藏。为了减少卡路里我一般不扔黄油，其实差别也并不大。