酥炸藕丸

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莲藕：

500克

生姜：

适量

盐：

适量

1

莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净

2

用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥

3

将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可

4

将纱布打开，藕泥这个干度最好

5

将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了

6

将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加

7

掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子

8

六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可

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本文分类：小吃
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发布日期：2024-01-29 11:00:41
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