老北京小吃：炒红果

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Tip：锅具选择：不锈钢，珐琅铸铁锅均可。不能用铁锅，红果容易变黑。糖的用量：我喜欢吃酸所以糖加的比较少，爱吃甜可以增加糖的用量。
山楂：
600克
白糖：
100克
冰糖：
80克
盐：
2克
清水：
适量
1
山楂洗净，去核。去核可以用笔帽，或者用两个尖的不锈钢水果叉子，插入山楂顶部和蒂部，将果核顶出来。山楂沥干水份备用
2
灶台点火，放上珐琅铸铁锅，锅内放入棉白糖略炒30秒。加入山楂，加入适量清水盖过山楂，盖上锅盖大火烧开。
3
开锅后，加入冰糖，盖上锅盖转小火20分钟即可。
4
炒好的红果，颜色红润，放凉后食用味道更好
5
将炒好的红果放入干净无油的密封罐中，放入冰箱，随吃随取。
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