自制松饼粉 快手松饼 Pancake Mix

Tip：如果没有奶粉，可以不放。在调和面糊的时候，用牛奶代替清水就可以了。

面粉（中筋或低筋）：

625克

奶粉：

160克

白砂糖：

50克

泡打粉：

10-20克

食盐：

20克

1

把所有材料充分混合，装进密封罐，既成。

2

制作松饼时，每2杯松饼粉，用1杯水、1个鸡蛋、和2勺色拉油（菜籽油、玉米油都可，橄榄油、花生油和豆油这种味道很重的最好不用）调和，搅拌到顺滑。这个比例是不一定的，我用的中筋面粉，1杯松饼粉，用了1个鸡蛋、2勺油和3/4杯的水才调到比较好的程度。调好的面糊应该不很稠，可以顺利流动，用勺子舀起来滴落到面糊中的痕迹应该很快消失。

3

不粘锅少油，放面糊，小火，待表面冒泡翻面，煎至金黄即可。如果想煎成两面都是均匀黄褐色的效果，可以在煎了一两个松饼之后，尝试不放油，前提是煎锅一定得是质量好的不粘锅。不放油煎松饼，因为锅的热度一直在，所以会比放油煎快很多，煎第一面时注意在表面冒泡时翻面，不然容易糊锅。松饼是否圆关键在于面糊和灶台，面糊稀稠度合适（这最好自己多尝试几回），锅要平，灶头要平。

4

出锅的松饼配什么都可以，黄油果酱是我家的标配，也可以加糖浆、糖粉、水果等。

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